青島非遺美食盤點 田橫香餑餑流亭豬蹄上榜
海名城青島的歷史源遠流長，文化底蘊深厚，民間藝術種類繁多。在眾多的非物質文化遺產中，有許多是關于飲食的手工藝。這些可以吃的“非遺”，帶著人間煙火傳承著一座城市的歷史味道。
即墨田橫香餑餑
即墨田橫香餑餑是當地人操辦喜事或祭拜天地時必需的一種面制品，其制作技藝世代相傳，已有500余年，最具代表性的是田橫鎮周戈莊村的香餑餑，重2公斤左右，有雙燕戲春、龍鳳呈祥和梅花、牡丹等多種造型，融合了當地的風土人情和祭祀民俗。
周氏流亭豬蹄
在青島只要一提豬蹄，很多人都會條件反射般地蹦出“流亭豬蹄”四個大字。那鮮亮的色澤、清爽的味道、軟糯的口感，而諸多流亭豬蹄中，又以周氏流亭豬蹄為首，有食客以“豬蹄開鍋天下流口水，周公吐哺九州赴城陽”來形容周氏流亭豬蹄。周氏流亭豬蹄制作技藝被列為青島市第四批非物質文化遺產名錄。
沙子口金鉤海米
沙子口海灣盛產的鷹爪蝦。由于生活在水流湍急，海洋生物豐富的海城，因此蝦體豐滿，營養豐富，使其為原料加工而成的海米，顏色紅潤金黃，形似金鉤，味道甘甜鮮美，被人們尊稱為“金鉤海米”。
石花菜涼粉
石花菜涼粉在嶗山已有兩千多年歷史，海菜涼粉為青島獨有的以海菜、石花菜、鹿角菜所制的涼粉，透明晶瑩，加上蒜泥、香菜沫、香油、醋、鹽、味精等，是解暑佐酒的佳肴。在夏天青島的餐飲點隨處可見，清爽開胃，滲透著蔬菜的鮮味。
香酥雞
香酥雞是魯菜中的特色菜之一，盛行于青島、煙臺等地區。香酥雞選用以高湯蒸熟的母雞制作而成，將母雞去骨留皮，雞肉撕成長條，拌以鹽、香油、味精，用蛋清、淀粉、白面、油炸而成，食用時蘸椒鹽。這道香酥雞具有雞肉脫骨而不失其型，香酥而不失軟嫩的特點。
萬和春排骨砂鍋米飯
青島地方特色名吃——“排骨砂鍋米飯”，是由萬和春創始人王世河先生根據百年的祖傳配方，經自己多年來不斷摸索研究，反復實踐精心制作而成。萬和春排骨米飯的特點是口味獨特，肉質酥爛，香而不膩，排骨湯因為燉的時間長，味道很濃郁。
胡姬花古法榨油
胡姬花傳承古法榨油技藝精髓，升華為古法六藝：“胖花生，嚴選料；秘法炒，留純香；小榨技，見精細；取初榨，得上品；正宗味，真地道；依古法，妙儲藏。
即墨老酒
即墨老酒是我國最古老的黃酒品種，有著四千年的悠久歷史。是以黍米為原料，陳伏麥曲為糖化發酵劑，配以嶗山泉水，經自然發酵而成的原汁酒，斤米釀斤酒，具有紅褐透明、微苦焦香、后味深長、盈盅不溢的獨特風格，以其悠久的歷史、獨特的工藝、優秀的品質，成為中國北方黃酒的典型代表，享有“黃酒北宗”的美譽。
即墨麻片
麻片色澤金黃，形如餅干，未曾入口，先聞其香，片薄如紙，不嚼自化，頗受市民青睞。揉好的面團放到案板上攤成餅狀，用特制的搟槌將面餅搟成1毫米厚的面皮。割齊邊、刷水、撒芝麻、搟槌壓實、切割等多道工序，把大面皮變成寬2厘米、長7厘米的小面塊，最終才能放到烤爐里面。
（青島市旅游發展委員會）
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