石家莊無極丨特色小吃：無極饸饹
饸饹是無極縣地方特色小吃，通常是用蕎麥面、豌豆面、莜麥面或其他雜豆面制成，通過饸饹床子（一種有多個圓眼的工具）壓出來，形成小圓條狀。
饸饹床子
無極饸饹制作精細，配料考究，制作過程特別強調“鮮”。先把各種面按比例摻好，加水，揉成光皮，餳5分鐘后即可放入橫跨在鍋上特制的饸饹床中，待鐵鍋中水沸時，用機身壓桿用力向下擠壓，饸饹面就從圓孔中擠出，下到鍋里，蓋上鍋蓋燜三五分鐘就可以出鍋盛碗了。
盛碗前抓一把綠豆芽墊襯碗底，盛碗后再澆入用純羊油熬制的辣椒和百年老鍋湯及新鮮味美的羊肉、調好的蒜泥，撒上些香菜末，瞬間，蕎麥饸饹的香味撲鼻而來。面條調拌好放到嘴里，軟而不黏，脆中有韌，剛中帶柔，嚼著有勁，回味悠長。
無極饸饹不僅是百姓日常的主食，在婚配嫁娶、祈年過節中，亦被列入傳統食譜，并賦予了美好的象征意義。舊日，無極縣人舉行婚禮的前一天（俗稱“安棚”），午餐一定要吃饸饹，此謂“安棚饸饹起轎糕”，認為“安棚吃饸饹，白頭能偕老”。
農歷二月二，也要吃蕎麥饸饹，俗謂“龍行舊道五谷豐，人吃饸饹運行通”。每年除夕，家家戶戶也必吃蕎麥饸饹，以象征“年經歲末，全家和（饸）樂（饹）”。2012年，無極饸饹制作技藝被列入河北省非物質文化遺產名錄。
無極人在傳統手工制作蕎麥饸饹技藝的基礎上，不斷開發出新品種，將無極饸饹制作成各種禮品，暢銷全國各地。（來源：無極縣融媒體中心）
上一篇
相關推薦
河北十大特色美食 美景美食應有盡有
河北不僅是一個歷史悠久且風景優美的省份，它的食物也是吸引了不少游客慕名而來，所以各位有旅游想法的朋友，河北會是一個不錯的選擇哦。河北十大特色美食：詳細介紹：說到鮮花玫瑰餅大家第一個可能會想到云南，但其實早在康熙年間，玫瑰花餅在河北地區就已經
石家莊無極丨特色小吃：無極饸饹
每年除夕，家家戶戶也必吃蕎麥饸饹，以象征“年經歲末，全家和（饸）樂（饹）”。2012年，無極饸饹制作技藝被列入河北省非物質文化遺產名錄。無極人在傳統手工制作蕎麥饸饹技藝的基礎上，不斷開發出新品種，將無極饸饹制作成各種禮品，暢銷全國各地。
河北省非遺美食(河北省非遺美食有哪些)
1、非文化物質遺產美食有方城燴面柳州螺螄粉北京烤鴨河北驢肉火燒天津煎餅果子1方城燴面 河南的方城燴面和鄭州燴面都被列入河北省非遺美食了省級非遺河北省非遺美食，而在眾多河南人眼中卻認為方城燴面要比鄭州燴面好吃因為方城燴面的湯汁主要是用；在河北
河北省非遺美食文化(河北傳統文化非物質文化遺產)
米粉 桂林不僅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圓細爽滑柔韌，具有獨特的風味其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成園的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是。最近有消息表明，沙縣小吃制作技藝被擬錄非遺，
